幻のかにとも言われる、かにのブランド「間人がに」は丹後、間人（たいざ）港で水揚げされた最高級松葉がに。絶品のかにをお届けしております。

「間人がに」を大切に思う気持ちが一番お客様に伝わるのが商品発送にともなう梱包、荷造りの作業です。簡単そうですが一番気を気を使う作業です。鮮度を落とすことなく、素早やく、丁寧に作業を進めなければなりません。漁師から仲買人へ、そしてお客様へと伝わる気持ちは一つでなければならない。それが間人ガニをを扱う者のこだわりです。お客様の「おいしかった」の一言が当社、平七水産の誇りなのです。

質とサイズ別に分けられたカニを真水で素早く絞めます。生きたまま湯に入れるとカニは自らの足を全て落としてしまいます！

分けられたかにを一匹一匹をていねいに手作業で水洗いし、泥や汚れをきれいに落としていきます。

かにの質やサイズにより茹でる時間や塩加減を微妙に変えなければなりません。ここがかにゆでの過程で一番大切で難しい作業です。熟練した職人でさえ、表情がひきしまる瞬間。立ちこめた湯気と熱気で活気にあふれたゆで場に緊張が走ります！

茹で上がった間人がには冷まされた後、もう一度丁寧に汚れ等をおとし、出荷準備されます。